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中華人民共和國國家標準瓶裝飲用純凈水衛生標準
GB17324-1998Hygienic standard of bottled purified water for drinking中華人民共和國衛生部 1998-04-21批準 1999-01-01實施
1 范圍本標準規定了瓶裝飲用純凈水的定義、衛生要求及檢驗方法。2 引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB 4789.2-94 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數的測定GB 4789.3-94 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群的測定GB 4789.4-94 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5-94 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10-94 食品衛生微生物學檢驗 葡萄球菌檢驗GB 4789.11-94 食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗GB 4789.15-94 食品衛生微生物學檢驗 霉菌和酵母檢驗GB 5749-85 生活飲用水衛生標準GB 5750-85 生活飲用水衛生標準檢驗方法GB 7718-94 食品標簽通用標準GB/T 8538-1995 飲用天然礦泉水檢驗方法GB 14881-94 食品企業通用衛生規范GB 17323-1998 瓶裝飲用純凈水
3 定義本標準采用下列定義。瓶裝飲用純凈水 bottled purified water for drinking以符合生活飲用水衛生標準的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得的，密封于容器中且不含任何添加物可直接飲用的水。
4 衛生要求4.1 原料用水，應符合GB5749的規定。4.2 感官指標感官指標應符合表1的規定。表1 感官指標
項目
要求
色度，度 ≤
5，不得呈現其他異色
濁度，度 ≤
1
臭和味
無異味，異臭
肉眼可見物
不得檢出
4.3 理化指標4.3.1 PH值、電導率、高錳酸鉀消耗量、氯化物等指標應符全GB 17323的規定。4.3.2 理化指標應符合表2的規定。表2 理化指標
指標
鉛（以Pb計）,mg/L ≤
0.01
砷(以As計),mg/L ≤
銅(以Cu計),mg/L ≤
氰化物(以CN-計),mg/L ≤
0.002
揮發酚(以苯酚計),mg/L ≤
游離氯，mg/L ≤
0.005
三氯甲烷，mg/L ≤
0.02
四氯化碳，mg/L ≤
0.001
亞硝酸鹽(以NO2-計) ≤
1）為蒸餾水加檢項目。
4.4 微生物指標微生物指標應符合表3的規定。表3 微生物指標
菌落總數，cfu/mL ≤
20
大腸菌群，MPN/100mL ≤
3
致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌）
霉菌、酵母菌，cfu/mL
4.5 衛生導則見附錄A5 檢驗方法5.1 感官指標色度、濁度、臭和味、肉眼可見物、按GB/T 8538規定的方法測定。5.2 理化指標5.2.1 pH值、電導率、高錳酸鉀消耗量、氯化物按GB17323規定的方法測定。5.2.2 游離氯、砷、鉛、銅、氰化物、亞硝酸鹽、揮發性酚、三氯甲烷、四氯化碳按GB5750規定的方法測定。5.3 微生物指標按GB4789.2規定的方法測定。5.3.1 大腸菌群按GB4789.3規定的方法測定。5.3.2 致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10及GB4789.11規定的方法測定。5.3.3 霉菌、酵母菌按GB4789.15規定的方法測定。附錄A（提示的附錄）瓶裝飲用純凈水衛生導則A1 目的為指導瓶裝飲用純凈水的生產，使其符合食品衛生要求，保證人民身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》有關規定制定本導則。A2 適用范圍瓶裝飲用純凈水，即以符合生活飲用水水質標準的水為原料，通過電滲析，離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得的密封于容 器中且不含任何添加物可直接飲用的瓶裝飲用純凈水。A3 指導原則第一條 新建、擴建、改建的各生產單位的設計，布局應符合GB 14881。第二條 水處理車間應為封閉間，灌裝車間應封閉并設空氣凈化裝置，空氣清潔度應達到1000級，并使用自動化灌裝。第三條 設備、管道、工具、器具和儲水設施必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面應光滑、無凹坑、無剝脫、無縫隙、無死角、無盲端，不易積垢，便于清洗，消毒；儲存罐應易于放水，避免形成死水層引起微生物污染。第四條 包裝材料應符合國家有關衛生標準，禁止使用回收瓶子，瓶、蓋灌裝前必須使用自動化設備，嚴格清洗、消毒。第五條 采取有效的消毒措施，終端水、清洗后的瓶、蓋，其菌落總數、大腸菌群、藥物殘留等不得檢出。第六條 從業人員必須保持良好的個人衛生，進入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，進入灌裝間的人員必須進行二次更衣，配戴口罩，方準進入。第七條 純凈水生產單位應建立自身衛生管理組織，配備考核合格的檢驗人員；建立與生產能力相適應的符合要求的檢驗室，負責產品檢驗，其感官指標、pH值、電導率、菌落總數、大腸菌群必須每批檢驗，合格后方準出廠。第八條 純凈水生產單位對原料用水應經常進行檢驗，同時每年應按GB 5749全項檢驗一次；對純凈水產品除每批進行常規檢驗外，每年還應按本標準進行全項檢驗二次；如有停產情況，在生產前必須進行全項檢驗一次，并將檢驗報告妥善保存以備食品衛生監督機構查驗。第九條 瓶裝飲用純凈水必須符合《中華人民共和國食品衛生法》和GB 7718的規定，除標注商品名稱外，還應標注其主要工藝及純凈水字樣，非蒸餾工藝生產的純凈水不能標注為蒸餾水。注：GB 17323中質量理化指標如下表
pH值
5.0 --7.0
電導率[(25± 1)°C],μS/cm ≤
10
高錳酸鉀消耗量（以O2計)，mg/L ≤
1.0
氯化物（以Cl-計），mg/L ≤
6.0
